Мобильная версия для смартфонов и планшетов

Змея – создание странное: одновременно и пугающее, и привлекательное, красивое, опасное… Сказки рисуют её мудрой, хитрой и верной, изворотливой, умеющей находить выход из самых сложных ситуаций. Жизнь подсказывает, что в большинстве случаев лучше избегать с ней встреч: или укусит, или проглотит, или задушит. Правда, сама нападает редко, только когда голодна или напугана.

Каким же должен быть год, покровителем которого станет эта рептилия? Мнения различных астрологов и толкователей символов тоже неоднозначны. С одной стороны, зеленый цвет символизирует гибкость, гармонию, мир, рост, дерево – тепло, развитие, стремление не просто вверх, а к свету, сама по себе змея любит, чтобы ничто не нарушало её спокойствие. Казалось бы, год обещает сплошные блага. Однако змея может быть и резкой, стремительной, так что разные перемены (как хорошие, так и плохие, но чаще всё же встречаются уверения, что хороших будет гораздо больше), волнения и даже катаклизмы вполне возможны. Поэтому на всякий случай лучше последить за собой, ни с кем не ссориться, не провоцировать агрессию (впрочем, это стоит делать в любое время), не множить страхи, ни свои, ни окружающих.

Говорят, в следующем году больше других повезёт Овнам, Близнецам, Ракам, Весам, Козерогам и Водолеям.

Постараемся подружиться с хозяйкой 2025 года (ещё раз напоминаем: она вступит в права в конце января). Встречайте её где угодно: дома, в гостях, в ресторане, в городе и за городом. Главное – вас должны окружать друзья, и пусть никто не скучает. Наряжайтесь, как подскажет вам фантазия (дайте ей свободу). Возможны самые разные ткани (желательно натуральные), выбор цветов велик: все оттенки зелёного, молочный, коричневый, жёлтый, серый… Вот только с красным надо повременить.

Продумывая меню, не забывайте, что змея – хищник. Очень уместны будут на праздничном столе любая птица, кролик, мясо. Если вы предпочитаете рыбу, этот вариант тоже вполне годится. И обязательно должно быть много овощей, фруктов и зелени. Алкоголь лучше лёгкий.

Как бы то ни было, пусть нас всех ждёт удача. И радость. И здоровье. И процветание. И, конечно, мир. И пусть стоящая у нас на пороге Змея не будет похожа на тайпана (самого ядовитого аспида в мире).

Давайте лучше приготовим что-нибудь очень вкусное.

 

Жульен с курицей в слоеном тесте

Нам понадобится: 300 г готового слоеного теста, 150 г куриного филе, 100 г шампиньонов, 150 г 20%-х сливок, 50 г твердого сыра, 0,5 луковицы, 30 г сливочного масла, 30 г растительного масла, 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, соль.

Грибы моем и чистим, нарезаем небольшими кубиками. Так же нарезаем лук и куриное мясо.

Лук с грибами обжариваем 3-4 минуты в разогретом масле, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Солим и перчим по вкусу. Затем кладём куриное филе, готовим ещё 7-8 минут. Присыпаем всё мукой, перемешиваем. Вливаем сливки, томим минут 10 на слабом огне, пока смесь не загустеет.

Тесто нарезаем квадратиками примерно 7х7 см, слегка раскатываем, выкладываем в кокотницы так, чтобы края теста заходили за края кокотниц. Сверху кладем начинку. Посыпаем натёртым сыром.

Готовим в духовке, разогретой до 180 °С, 15-20 минут.

 

Салат «Сугроб»

Нам понадобится: 300 г филе курицы или индейки, 5 небольших клубней картофеля, 4 яйца, 1 банка консервированных ананасов, 200 г твёрдого сыра, майонез, чёрный молотый перец, соль.

Филе отвариваем, охлаждаем, нарезаем небольшими кубиками. Картофель и яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем, нарезаем так же.

Ананасы обсушиваем, нарезаем кубиками. Сыр натираем на средней терке.

Выкладываем в салатник слоями: курица, картофель, ананасы, яйца, сыр. Каждый слой смазываем майонезом, при необходимости солим и перчим. Слои повторяем.

Выдерживаем в холодильнике не менее часа.

 

Буженина из филе бедра индейки

Нам понадобится: 800 г филе бедра индейки, 150 мл соевого соуса 4-6 долек чеснока, специи, соль. Готовим маринад. К соевому соусу добавляем специи по вкусу (при необходимости подсаливаем) и измельчённый чеснок, перемешиваем. ото 2

Мясо обмазываем маринадом со всех сторон, маринуем в холодильнике несколько часов. Затем сворачиваем мясо плотным рулетом, перетягиваем шпагатом, заворачиваем

в несколько слоёв фольги. Запекаем в духовке, разогретой до 180 ° С, примерно час. Выключаем духовку, оставляем в ней мясо, пока оно не остынет, а в фольге убираем в холодильник на ночь. 6

Готовую буженину нарезаем порционными кусками.

 

Мясо, запечённое с хурмой и яблоком

Нам понадобится: 700 г мякоти свинины, 1 хурма, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка оливкового масла, зелень, молотая паприка, молотая корица, чёрный молотый перец, соль.

Хурму, яблоко и лук нарезаем дольками или кружочками.

Мясо (большим куском) подрумяниваем в масле до золотистой корочки.

Горячее мясо надрезаем поперёк, натираем смесью паприки, корицы, чёрного перца и соли. В надрезы кладём хурму, яблоко и лук. Выкладываем мясо на фольгу, смазываем мёдом, плотно заворачиваем. Запекаем в духовке, разогретой до 180 °С около полутора часов.

 

Утка, запечённая в рукаве

Нам понадобится: 1 тушка утки (около 2 кг), 1 апельсин, 1 яблоко, специи для птицы.

Для маринада: 80 мл соевого соуса, 1,5 лимона, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка майонеза, 3 ст. ложки мёда, 1 ч. ложка молотого имбиря. 

Готовим маринад. Из лимона выжимаем сок, добавляем имбирь, мёд, соевый соус, перемешиваем. Нагреваем на слабом огне, пока мёд не растворится, снимаем с огня, добавляем измельченный чеснок и майонез. Перемешиваем, даем настояться минут сорок.

Утку обмазываем маринадом, кладём в рукав для запекания, завязываем его с одной стороны, ставим в холодильник на 5-6 часов. За это время несколько раз переворачиваем и встряхиваем утку.

Затем достаем утку из пакета, отрезаем суставчики у крыльев, посыпаем специями (по вкусу), фаршируем дольками апельсина и яблока. Снова кладём в рукав, завязываем с двух сторон, делаем несколько проколов зубочисткой.

Запекаем в духовке, разогретой до 180 °С около двух часов. Надрезаем рукав и подрумяниваем утку еще 10 минут.

 

Закуска из картофеля с сёмгой

Нам понадобится: 4 клубня картофеля, 100 г сёмги слабой соли, 100 г сливочного сыра, 20 г топлёного масла, 400 г соли, 2 ст. ложки измельчённых маринованных огурцов, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, укроп.

Картофель тщательно моем, обсушиваем. В форму для запекания высыпаем соль, на неё кладем картофель, запекаем в духовке при 200 °С около часа.

Готовые клубни разрезаем вдоль пополам, вынимаем мякоть так, чтобы получились лодочки. Смазываем их изнутри маслом, ставим в духовку на 10-15 минут. Вынимаем, остужаем.

Рыбу нарезаем маленькими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, даём постоять пару минут. Добавляем сливочный сыр, огурцы и измельчённый укроп, перемешиваем.

Получившейся смесью заполняем лодочки, украшаем укропом.

 

Рис. Александра Зудина